Ketogene Ernährung

Ketogene Ernährung

Was ist eine ketogene Ernährung?

Eine ketogene Ernährung ist eine sehr kohlenhydratarme, dafür aber fettreiche Low-Carb Ernährung. Diese führt zu einer Umstellung des Energiestoffwechsels im Körper. In einer klassischen ketogenen Ernährung rechnet man mit max. 20g Kohlenhydraten pro Tag. Durch den Mangel an Kohlenhydraten verbrennt der Körper vermehrt Fett.

Welche Lebensmittel sind besonders gut geeignet?

Geeignetes Obst: Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Cranberry, Heidelbeere, Brombeeren, Papaya, Stachelbeeren, Zitronen und Limetten.

Geeignetes Fleisch: Rind, Pute, Huhn, Schwein, Reh, Ente, Kalb, Ziege, Gans, Lamm, Schaf, Truthahn, Wildschwein, Innereien. Außerdem sind auch Salami, Schinken und Wiener erlaubt.

Geeignetes Gemüse: Grüne Salate, Spinat, Brokkoli, Artischocke, Spargel, Gurke, grüne Paprika, Pak Choi, Rosenkohl, Weißkohl, Blumenkohl, Chinakohl, Grünkohl, Knollensellerie, Aubergine, Lauch, Pilze und Zucchini.

Geeignete Nüsse & Samen: Mandeln, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pinienkerne, Pistazien, Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Chia-Samen, Leinsamen und Hanfsamen.
Fisch, Eier und Milchprodukte mit geringem Kohlenhydratanteil. Schokolade ab 70 % Kakao, ungesüßtes Kakaopulver ist ebenfalls in geringen Mengen erlaubt.

Geeigneter Käse: Harzer Käse, Schafskäse, Gouda, Mozzarella, Brie, Camembert, Gorgonzola, Hüttenkäse, Ricotta, Mascarpone.

Geeignete Fette & Öle: Kokosöl, Olivenöl, MCT-Öl, Avocado-Öl, Macadamiaöl, Walnussöl, Sesamöl, Ghee, Caprylsäure, Kakaobutter, Schmalz, Nussmus und Palmöl.

Geeignete Getränke: Wasser, Mineralwasser mit Kohlensäure, ungesüßter Tee, Kräutertees, ungesüßter Kaffee, Gurkenwasser, Kokosmilch, Nuss- und Mandeldrinks, Bulletproof Coffee, Zitronen- und Limettensaft, Gemüse- und Fleischbrühe.

Zum Backen: Mandelmehl, Kokosmehl, Kokosraspel, Flohsamenschalenmehl, Kürbiskernmehl, Guakernmehl, Johannissbrotkernmehl, Nuss- und Saatenmehle, Kartoffelfasern, Gelatine, Apfelpektin, Flohsamenschalen, Agar-Agar, Chia-Samen. Zum Süßen am besten Erythrit und Stevia.

Was gehört nicht in eine ketogene Ernährung?

In einer ketogenen Ernährung sollte man auf Getreide und Getreideprodukte wie z.B. Brot, Pasta und Müsli verzichten. Hülsenfrüchte, Knollen- und Wurzelgemüse sind ebenfalls nicht geeignet für eine ketogene Ernährung. Süßigkeiten sowieso nicht – versteht sich. Früchte sollte man ebenfalls nicht zu sich nehmen, außer kleine Mengen von Beeren.

Soll ich mich dauerhaft ketogen ernähren?

Grundsätzlich kann man ca. 6-8 Wochen die ketogene Ernährung durchführen. Anschließend wird jedoch empfohlen, wieder in einer moderaten Menge Kohlenhydrate aus gesunden Quellen zu sich zu nehmen.

Mögliche Anzeichen, dass Du Dich gerade in der Ketose befindest:

  • Süßlich-beißender Mundgeruch
  • Trockener Mund trotz ausreichender Flüssigkeitszufuhr
  • Gewichtsverlust
  • Die sog. Keto-Grippe und Verdauungsbeschwerden
  • Waches Gemüt, kaum Hunger

Was genau ist die Ketose?

Die Ketose ist ein Zustand, den Du mit einer ketogenen Ernährung erzielen kannst. In diesem Zustand verbrennst Du Fette anstelle der in Kohlenhydraten enthaltenen Glukose.

Womit kann ich meine Ketose unterstützen?

Die Ketose lässt sich wunderbar mit MCT Öl unterstützen. Durch dieses Öl können die Ketonkörper als Energiequelle genutzt werden. Die enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren werden von der Leber in Energie umgewandelt. MCT Öl enthält Caprylsäure (C8) und Caprinsäure (C10). Es gibt jedoch auch reines C8 Öl (100% Caprylsäure). Das Öl ist meist geschmacks- und geruchsneutral und lässt sich daher ideal in den Alltag integrieren.

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C8 Öl mit 100% Caprylsäure

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MCT Öl auf Kokosölbasis

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Keto Rezepte zum Ausprobieren

Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

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Bulletproof Coffee (für ketogenen Diät)

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Haselnuss Cookie Dough Pralinen

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Green Bean Bowl mit Pinienkernen

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Brombeer Kokos Crumble

Brombeer Kokos Crumble

 

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Brombeer Kokos Crumble

Brombeer Kokos Crumble

Warme Beeren getoppt von Crumbles, die nicht nur crunchy, sondern von innen noch richtig schön buttrig-fudgy sind. Dieses Rezept ist beliebig abwandelbar und anstatt der Brombeeren kann du auch einfach Äpfel, Heidelbeeren oder auch frische Mango verwenden.

Rezept für Brombeer Kokos Crumble

Zutaten

Kokos Crumble für 1 Portion

 

  • 125g Brombeeren
  • 20g Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Brombeeren waschen und in eine ofenfeste Schale geben.
  2. Zutaten für das Kokos Crumble vermengen, bis eine bröselige-formbare Masse entsteht.
  3. Kleine Streusel formen die Brombeeren damit abdecken und mit Kokosraspeln bestreuen.
  4. Crumble für 20-25 Minuten bei 180°C backen (nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken).
  5. Kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Low-Carb kann so easy und lecker sein. Dieser leichte Salat wird durch die Zitrone richtig schön spritzig und passt perfekt zu warmen Sommertagen. Am besten passt ein leckeres Omlette, Feta oder ein Stückchen Hähnchenbrust dazu.

Rezept für Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Zutaten

Gemüse Bowl

  • 250g Grüne Bohnen
  • 100g Champignons, in Scheiben
  • 1 Glas getrocknete Tomaten + Sud
  • 2 El Olivenöl
  • Spritzer Zitrone
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Topping

  • 20g Pinienkerne

Zubereitung

  1. Grüne Bohnen und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl bissfest braten.
  2. Den Sud der getrockneten Tomaten auffangen, die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Sud unter das Gemüse heben.
  3. Zum Schluss, das Gemüse mit Olivenöl, Zitrone, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken & Pinienkernen toppen.
  4. Am besten passt warmer Kurkuma-Zitronen Feta dazu, frisch aus dem Ofen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Haselnuss Cookie Dough Pralinen

Haselnuss Cookie Dough Pralinen

Keksteig naschen – das ist normalerweise ein ziemliches No-Go in der ketogenen Ernährungsweise. Aber dieses Rezept hat es in sich. Leckerer Haselnuss-Keksteig mit Kakaonibs und oben drauf noch mehr crunchy Nüsse! Mit nur wenig verwertbaren Kohlenhydraten pro Portion sind die Cookie Dough Pralinen gleichzeitig zuckerfrei, low-carb und ketogen!

Rezept für Haselnuss Cookie Dough Pralinen

Zutaten

Cookie Dough

  • 40g Mandelmehl
  • 40g gemahlene Haselnüsse
  • 15g Proteinpulver Vanille
  • 10g Kakaonibs
  • 25g Haselnussmus
  • 20g Erythrit
  • 40g Frischkäse
  • 1 Messerspitze Tonka Bohne, gemahlen
  • Schuss Milch

Cookie Dough

  • 20g Kakaopulver
  • 20g Mandelstifte

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig vermengen bis eine Keksteigartige Konsistenz entsteht (gegebenenfalls noch etwas Milch dazugeben).
  2. Der Teig sollte bröselig und formbar sein, aber nicht mehr klebrig.
  3. Eine Form mit Backpapier auslegen und den Teig darin richtig festdrücken.
  4. Für 30 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.
  5. Danach in Quadrate schneiden, in Kakaopulver wälzen und mit Mandelstiften dekorieren.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Traditionell ist Shakshuka ein Gericht der asiatischen Küche, welches hauptsächlich durch die Tomatensauce hervorsticht. In dieser super grünen Version wirst du auf jeden Fall keine Tomaten vermissen, denn der Feta Dip in Kombination mit dem frischen Gemüse, den pochierten Eiern und dem aromatischen Sud harmonieren einfach perfekt.

Rezept für Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Zutaten

Shakshuka

Feta Dip

  • 100g Feta, zerbröselt
  • 50g Griechischer Joghurt 10%
  • 50g Saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • Salz, Cayennepfeffer, ­gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Wasser, Olivenöl, Gemüsebrühe und Gewürze in einer Pfanne verrühren, Gemüse dazugeben & bissfest garen.
  2. Mit einem Löffel 2 Mulden im Gemüse formen und 1 Ei in jede Mulde geben.
  3. Die Eier im Gemüse bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel pochieren, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb sollte noch flüssig oder weich sein).
  4. In der Zwischenzeit, aus den Zutaten für den Feta Dip eine Creme anrühren.
  5. Shakshuka vom Herd nehmen und mit dem Feta Dip noch warm genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

 

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