Juli 2022 - GreatVita

Lauwarmer Gemüse-Pesto Salat

Veröffentlicht am 21. Juli 202228. April 2023 von Neele Eicker

21
Jul

Mediterraner Salat mit Pesto, Rucola und ganz viel frischem Gemüse. Der Salat kann ruhig etwas durchziehen und lässt sich somit auch perfekt vorbereiten. Wenn dir eine Carb-Quelle fehlt, veredle den Salat einfach mit ein paar Nudeln oder Ebly. Passt zu jedem Anlass und schmeckt immer herrlich frisch, italienisch und sommerlich.

Rezept für lauwarmer Gemüse-Pesto Salat

Zutaten

Gemüse

Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten & Schalotten (in Würfel geschnitten)

Sauce

1 Glas Pesto
100g Tomatenmark
2 El Ketchup
1 Tl Honig
Schuss Balsamico Essig
Salz, Pfeffer, Basilikum

Toppings

Rucola Salat
Pinienkerne
Pesto

Zubereitung

Schalotten in etwas Öl anbraten, das Gemüse hinzugeben, alles mit etwas Wasser ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für die Sauce zu dem Gemüse geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse mit dem Rucola Salat vermengen und mit Pinienkernen und Pesto toppen.
Der Salat lässt sich perfekt vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Polenta Pesto Gemüse Brot

Veröffentlicht am 21. Juli 202228. April 2023 von Neele Eicker

21
Jul

Einfacher gehts nicht und es schmeckt einfach unfassbar gut. Ihr könnt es auch noch mit Käse toppen oder Nüsse in den Teig geben – Seid kreativ. Lässt sich auch super mitnehmen und snacken.

Rezept für Polenta Pesto Gemüse Brot

Zutaten

Brot

150g Polenta
4 Bio Eier
480g TK Gemüse, aufgetaut
10g Weinstein Backpulver
150g Quark
50g Pesto
25g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Kräuter

Toppings

Pesto
Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Gemüse miteinander vermengen und zum Schluss das aufgetaute Gemüse unterheben.
Den Teig in eine kleine Backform geben, mit Pesto bestreichen und Parmesan bestreuen.
50 Minuten bei 180°C backen.
Das Brot über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit es durchziehen und fest werden kann.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Blumenkohl Wings mit Curry Tomaten Dip

Veröffentlicht am 21. Juli 202228. April 2023 von Neele Eicker

21
Jul

Blumenkohl mal anders! Köstliche Blumenkohl Wings treffen hier auf einen exotischen Curry Tomaten Dip – unser Tipp: Unbedingt Ausprobieren.

Rezept für Blumenkohl Wings mit Curry Tomaten Dip

Zutaten

Blumenkohl Marinade

100ml Mandelmilch
1 El Senf
2 El Kokosöl
2 El Tomatenmark
4 El Teriyaki Sauce
4 El Ahornsirup
1 Tl Paprikapulver, Curry, Cumin & Salz
1 Kopf Blumenkohl, in kleinen Röschen
60g Mandeln, gestiftet

Curry Tomaten Dip

80g Tomatenmark
100ml Tomaten, passiert
60g Apfelmus
½ Tl Curry, Cumin, Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zutaten für die Marinade vermengen und die Blumenkohlröschen darin 20 Min. marinieren.
Den Blumenkohl auf einem Backblech für 35-40 Min. bei 180°C backen.
Nach 20 Min. der Backzeit, die Blumenkohlröschen wenden und mit Mandelstiften bestreuen.
Für den Curry Tomaten Dip alle Zutaten vermengen, bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen und kalt stellen.
Den Blumenkohl am besten direkt warm mit dem kühlen Curry Tomaten Dip genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.