Was sind Kartoffelfasern?

Ballaststoffreich, vielseitig & kalorienarm

Kartoffelfasern sind ein hochkonzentriertes Ballaststoffpulver, das aus Kartoffeln gewonnen wird. Sie bestehen fast ausschließlich aus unlöslichen Ballaststoffen, enthalten kaum Kohlenhydrate, Fett oder Eiweiß und sind dadurch besonders kalorienarm.

Durch ihre neutrale Farbe und den milden Geschmack lassen sich Kartoffelfasern vielseitig in der Küche einsetzen, ohne den Eigengeschmack von Gerichten zu verändern.

Herstellung von Kartoffelfasern

Die Gewinnung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Kartoffeln verarbeiten: gekocht oder entsaftet, wobei Stärke und Flüssigkeit entfernt werden.

2. Fasern isolieren: übrig bleibt eine faserige Masse.

3. Trocknen & Pulverisieren: daraus entsteht das fertige, haltbare Pulver.

Das Ergebnis: ein feines, trockenes Pulver, das nahezu unbegrenzt haltbar ist und sich leicht dosieren lässt.

Eigenschaften und Vorteile

• Ballaststoffreich: unterstützt eine gesunde Ernährung und kann das Sättigungsgefühl erhöhen

• Kalorienarm: perfekt für Low-Carb, Keto oder Diäten

• Neutraler Geschmack: ideal für süße und herzhafte Gerichte

• Bindefähig: absorbiert Flüssigkeit und verbessert Teigstrukturen

Verwendung in der Küche

Kartoffelfasern lassen sich auf vielfältige Weise einsetzen:

• Backwaren: Low-Carb-Brote, Muffins, Pfannkuchen

• Shakes & Smoothies: für mehr Sättigung und Ballaststoffe

• Suppen & Soßen: als Verdickungsmittel ohne Stärke

• Alltagsgerichte: problemlos in Aufläufe oder herzhafte Snacks integrierbar

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Fazit

Kartoffelfasern sind ein praktisches, ballaststoffreiches Pulver, das vielseitig in der Küche eingesetzt werden kann. Ob Low-Carb-Rezepte, Smoothies oder herzhafte Gerichte – sie bieten eine einfache Möglichkeit, Ballaststoffe zu erhöhen, ohne den Geschmack zu verändern.