Rezepte

Hähnchenhack Bowl

Veröffentlicht am von n.dohrmann
16
Mai

Portionen   4

Schwierigkeitsgrad   mittel
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Genieße eine köstliche Hähnchenhack Bowl mit cremiger Guacamole und erfrischender Sour Cream. In dieser Bowl vereinen sich zartes Hähnchenhackfleisch, aromatisches Gemüse und ein Hauch von Gewürzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die cremige Guacamole verleiht der Bowl eine angenehme Textur und einen leicht würzigen Kick, während die Sour Cream einen Hauch von Frische und Ausgewogenheit hinzufügt. Tauche ein in die köstliche Kombination aus Hähnchenhack, Guacamole und Sour Cream und erlebe eine harmonische Vereinigung von Geschmack und Genuss.

Zutaten

Für die Süßkartoffel-Hack Masse: 

250g Süßkartoffel

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

400g Hähnchenhackfleisch

400g gehackte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 TL Magic Dust

1 Prise Pfeffer

200g Mais

½ Avocado

ggf. Tortilla Ecken

Für die Guacamole: 

1 Avocado

1 EL Limettensaft

¼ TL Kristallsalz

1 TL Magic Dust

50g Cocktailtomaten

Für die Sour Creme: 

100g Joghurt

40g saure Sahne

½ TL Kräuterbutter Gewürz

1 EL Zitronensaft

1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

  1. Süßkartoffel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 8 Min. anbraten und dann herausnehmen und zur Seite stellen. Währenddessen die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hähnchenhackfleisch krümelig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und 2 Min. mitbraten.
  2. Mit den stückigen Tomaten ablöschen und würzen. Die Süßkartoffelwürfel wieder hinzugeben und für 20 Min. köcheln lassen.

  3. Tomaten halbieren, Avocado in Scheiben schneiden und Mais gut abtropfen lassen.

  4. Für die Guacamole die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und das Kristallsalz, Pfeffer, Magic Dust und 1 EL Limettensaft hinzugeben und gut vermengen. Die Tomaten vierteln und unterheben.

  5. Für die Sour Cream alle Zutaten vermengen.

  6. Nun in eine Bowl etwas Süßkartoffel-Hack-Masse geben, etwas Mais, Tomaten und Avocado. Dazu passen auch super Tortillia Ecken.

    Guacamole und Sour Cream dazu servieren.

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Rezepte

Lachs Päckchen

Veröffentlicht am von n.dohrmann
11
Mai

Entdecke ein einfaches und gesundes Rezept für köstliche Lachs Päckchen. Frisches Gemüse und zartes Lachsfilet vereinen sich in diesem Gericht zu einer wunderbaren Mahlzeit. Das Gemüse wird gedünstet und der Lachs leicht angebraten, bevor alles liebevoll in Backpapier eingewickelt und im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, bei dem sich die Aromen von Gemüse und Fisch perfekt ergänzen. Probier diese Lachs Päckchen aus und lass dich von der Frische und Einfachheit dieses Gerichts begeistern. Egal ob für den Alltag oder besondere Anlässe, diese Päckchen sind ein echter Gaumenschmaus.

Rezept für Lachs Päckchen

Zutaten (2 Portionen):

Zubereitung:

  1. Karotten schälen und in Stifte schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
  2. 2 Blätter Backpapier aufeinander legen und die Enden zusammenschnürren.
  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten für 5 Min. andünsten. Die Zucchini, den Knoblauchpfeffer und das Kristallsalz hinzhinzugeben und weitere 2 Min. dünsten. Nun in die Mitte des Backpapier´s füllen.
  4. Den Lachs kurz von allen Seiten anbraten und auf das Gemüse setzen. Mit Zitronensaft beträufeln, Dill über dem Lachs verteilen und zum Schluss 1 EL Olivenöl. Nun die Seiten vom Backpapier darüber klappen, sodass es ein geschlossenes Päckchen ist.
  5. Bei 180° Ober- /Unterhitze für 15 Min. in den Ofen geben.
Allgemein, Rezepte

Lauwarmer Gemüse-Pesto Salat

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Lauwarmer Gemüse-Pesto Salat
21
Jul

Mediterraner Salat mit Pesto, Rucola und ganz viel frischem Gemüse. Der Salat kann ruhig etwas durchziehen und lässt sich somit auch perfekt vorbereiten. Wenn dir eine Carb-Quelle fehlt, veredle den Salat einfach mit ein paar Nudeln oder Ebly. Passt zu jedem Anlass und schmeckt immer herrlich frisch, italienisch und sommerlich.

Rezept für lauwarmer Gemüse-Pesto Salat

Zutaten

Gemüse

  • Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten & Schalotten (in Würfel geschnitten)

Sauce

  • 1 Glas Pesto
  • 100g Tomatenmark
  • 2 El Ketchup
  • 1 Tl Honig
  • Schuss Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, Basilikum

Toppings

  • Rucola Salat
  • Pinienkerne
  • Pesto

Zubereitung

  1. Schalotten in etwas Öl anbraten, das Gemüse hinzugeben, alles mit etwas Wasser ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen. 
  2. Zutaten für die Sauce zu dem Gemüse geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Das Gemüse mit dem Rucola Salat vermengen und mit Pinienkernen und Pesto toppen.
  4. Der Salat lässt sich perfekt vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing
25
Mai

Hat nicht jeder sein „Signature Dressing“? Falls noch nicht, probiere es mal mit dem hier. Diese Tomatenexplosion passt nicht nur zu Gemüse, sondern ist auch die perfekte Dressing-/ Saucenbasis bei Nudelsalaten. Sehr einfach, sehr schnell & sehr sehr lecker! 

Rezept für Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing

Zutaten

Dressing

  • ½ Glas getrocknete Tomaten
  • 2 El Kokosöl, geschmolzen
  • 2 El Kokosmilch aus der Dose
  • 2 El Curry Ketchup
  • 2 Tl Sriracha Sauce
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Ras El Hanout, frischer Basilikum & frischer Koriander

Gemüse Bowl

  • Brokkolini
  • Grüne Bohnen
  • Tomaten
  • Getrocknete Tomaten
  • Kürbiskerne

Zubereitung

  1. Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und so lange pürieren bis eine etwas dickere Dressing-aritge Konsistenz entsteht (wer es lieber flüssiger mag, gibt mehr Kokosöl dazu).
  2. Für die Gemüsebowl Brokkolini und Grüne Bohnen bissfest garen und mit den frischen Tomaten, sowie getrockneten Tomaten & Kürbiskernen in eine Bowl geben.
  3. Zum Schluss das Dressing mit dem Gemüse vermengen.
  4. Das Dressing lässt sich ganz einfach auf Vorrat zubereiten und ist auch die perfekte Dressing-/ Saucenbasis bei Nudelsalaten.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Karamellisierter Ofentomaten-Dip

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Karamellisierter Ofentomaten-Dip
25
Mai

Dieser aromatische Mix aus Tomaten ist der perfekte Allrounder für alle herzhaften Gerichte. Durch das Backen im Ofen bekommen die Tomaten eine köstliche Süße und die Aromen sind besonders intensiv.

Rezept für Karamellisierter Ofentomaten-Dip

Zutaten

Ofentomaten

Creme

  • 100g Tomatenmark
  • 100g Creme Fraiche
  • 20g Pistazienmus/ Mandelmus, hell
  • Schuss Wasser

Zubereitung

  1. Cherrytomaten mit Olivenöl, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer & Thymian vermengen und in eine Form geben
  2. Bei 200°C für 20-25 Minuten backen
  3. In der Zwischenzeit aus Tomatenmark, Creme Fraiche, Mandelmus und einem Schuss Wasser eine Creme anrühren
  4. Die karamellisierten Tomaten kurz aus dem Ofen holen, die Creme mit den Tomaten in der Form vermengen und für weitere 10 Minuten backen
  5. Am besten direkt warm zu Gemüse, Nudeln oder auch als Brotaufstrich genießen

Das GreatVita-Team wünscht viel Freude beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Brombeer Kokos Crumble

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Brombeer Kokos Crumble
25
Apr

Warme Beeren getoppt von Crumbles, die nicht nur crunchy, sondern von innen noch richtig schön buttrig-fudgy sind. Dieses Rezept ist beliebig abwandelbar und anstatt der Brombeeren kann du auch einfach Äpfel, Heidelbeeren oder auch frische Mango verwenden.

Rezept für Brombeer Kokos Crumble

Zutaten

Kokos Crumble für 1 Portion

 

  • 125g Brombeeren
  • 20g Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Brombeeren waschen und in eine ofenfeste Schale geben.
  2. Zutaten für das Kokos Crumble vermengen, bis eine bröselige-formbare Masse entsteht.
  3. Kleine Streusel formen die Brombeeren damit abdecken und mit Kokosraspeln bestreuen.
  4. Crumble für 20-25 Minuten bei 180°C backen (nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken).
  5. Kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

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Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Green Bean Bowl mit Pinienkernen
25
Apr

Low-Carb kann so easy und lecker sein. Dieser leichte Salat wird durch die Zitrone richtig schön spritzig und passt perfekt zu warmen Sommertagen. Am besten passt ein leckeres Omlette, Feta oder ein Stückchen Hähnchenbrust dazu.

Rezept für Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Zutaten

Gemüse Bowl

  • 250g Grüne Bohnen
  • 100g Champignons, in Scheiben
  • 1 Glas getrocknete Tomaten + Sud
  • 2 El Olivenöl
  • Spritzer Zitrone
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Topping

  • 20g Pinienkerne

Zubereitung

  1. Grüne Bohnen und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl bissfest braten.
  2. Den Sud der getrockneten Tomaten auffangen, die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Sud unter das Gemüse heben.
  3. Zum Schluss, das Gemüse mit Olivenöl, Zitrone, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken & Pinienkernen toppen.
  4. Am besten passt warmer Kurkuma-Zitronen Feta dazu, frisch aus dem Ofen.

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Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip
25
Apr

Traditionell ist Shakshuka ein Gericht der asiatischen Küche, welches hauptsächlich durch die Tomatensauce hervorsticht. In dieser super grünen Version wirst du auf jeden Fall keine Tomaten vermissen, denn der Feta Dip in Kombination mit dem frischen Gemüse, den pochierten Eiern und dem aromatischen Sud harmonieren einfach perfekt.

Rezept für Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Zutaten

Shakshuka

Feta Dip

  • 100g Feta, zerbröselt
  • 50g Griechischer Joghurt 10%
  • 50g Saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • Salz, Cayennepfeffer, ­gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Wasser, Olivenöl, Gemüsebrühe und Gewürze in einer Pfanne verrühren, Gemüse dazugeben & bissfest garen.
  2. Mit einem Löffel 2 Mulden im Gemüse formen und 1 Ei in jede Mulde geben.
  3. Die Eier im Gemüse bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel pochieren, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb sollte noch flüssig oder weich sein).
  4. In der Zwischenzeit, aus den Zutaten für den Feta Dip eine Creme anrühren.
  5. Shakshuka vom Herd nehmen und mit dem Feta Dip noch warm genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

 

Allgemein, Rezepte

Bienenstich Blaubeer Grießbrei

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Bienenstich Blaubeer Grießbrei
30
Mrz

Leicht, cremig, lecker und mit einem Hauch von Honig. Das schöne ist, dieser Grießbrei kann direkt warm genossen, kalt unterwegs gesnackt oder als Dessert serviert werden.

Rezept für Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Zutaten:

Grießbrei für 1 Snack Gläschen

  • 45g Grieß
  • 25g Puddingpulver Vanille
  • 10g Total Protein Cremige Honig Milch
  • 1 TL Chunky Flavour Vanille
  • 280ml Milch
  • 80g Blaubeeren
  • Prise Salz

Toppings

  • 25g Mandeln, gehobelt
  • 1 Tl Chunky Flavour Honig
  • 30g Erythrit
  • 45g Blaubeeren

Zubereitung

  1. Das Puddingpulver in der kalten Milch anrühren und zusammen mit dem Grieß und der Prise Salz aufkochen und für 4-5 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Grießbrei für weitere 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend Total Protein, Chunky Flavour und Blaubeeren hinzugeben und miteinander vermengen.
  3. Für das Topping, Mandeln mit Chunky Flavour und Erythrit in einer Pfanne erhitzen, bis das Erythrit geschmolzen ist.
  4. Die heiße Nussmasse auf einem Backpapier erhalten lassen, in Stücke brechen und zusammen mit ein paar Heidelbeeren den Grießbrei damit toppen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten
30
Mrz

Nach den vielen süßen Gebäckstückchen, musste mal wieder pikantes Gebäck her! Diese Muffins sind eine super saftige Kräuterexplosion. Durch den Ricotta werden die Muffins locker saftig und Polenta verleiht ein leicht Mais-iges Aroma. Im Kühlschrank halten sich die Muffins bis zu 5 Tage frisch und eigenen sich perfekt zum Mitnehmen.

Rezept für Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Zutaten

Teig

  • 60g Maismehl
  • 1 Tl Weinstein Backpulver
  • 40g (leichte) Butter
  • 2 Eier
  • 100g Ricotta
  • 40g Pinienkerne
  • 1 Tl Körniger Senf
  • 1 Pck. TK Kräuter der Provence
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

 

  • 60g Cherrytomaten, halbiert
  • 80g getrocknete Tomaten, in kleine Würfel

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig vermengen und die Tomaten vorsichtig unterheben.
  2. Den Teig auf 8 Muffin-Förmchen aufteilen.
  3. 25-30 Minuten bei 200°C backen (nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken).
  4. Mit der Stäbchenprobe lässt sich einfach herausfinden, ob die Muffins fertig sind.

Unser Tipp

Im Kühlschrank halten sich die Muffins mehrere Tage saftig-frisch & eignen sich perfekt als Lunch Meal-Prep.

 

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