Mittag/Abendessen Archive

Hähnchenhack Bowl

Veröffentlicht am 16. Mai 202316. Mai 2023 von n.dohrmann

16
Mai

Portionen 4

Schwierigkeitsgrad mittel

Genieße eine köstliche Hähnchenhack Bowl mit cremiger Guacamole und erfrischender Sour Cream. In dieser Bowl vereinen sich zartes Hähnchenhackfleisch, aromatisches Gemüse und ein Hauch von Gewürzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die cremige Guacamole verleiht der Bowl eine angenehme Textur und einen leicht würzigen Kick, während die Sour Cream einen Hauch von Frische und Ausgewogenheit hinzufügt. Tauche ein in die köstliche Kombination aus Hähnchenhack, Guacamole und Sour Cream und erlebe eine harmonische Vereinigung von Geschmack und Genuss.

Zutaten

Für die Süßkartoffel-Hack Masse:

250g Süßkartoffel

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

400g Hähnchenhackfleisch

400g gehackte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 TL Magic Dust

1 Prise Pfeffer

200g Mais

½ Avocado

ggf. Tortilla Ecken

Für die Guacamole:

1 Avocado

1 EL Limettensaft

¼ TL Kristallsalz

1 TL Magic Dust

50g Cocktailtomaten

Für die Sour Creme:

100g Joghurt

40g saure Sahne

½ TL Kräuterbutter Gewürz

1 EL Zitronensaft

1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

Süßkartoffel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 8 Min. anbraten und dann herausnehmen und zur Seite stellen. Währenddessen die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hähnchenhackfleisch krümelig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und 2 Min. mitbraten.
Mit den stückigen Tomaten ablöschen und würzen. Die Süßkartoffelwürfel wieder hinzugeben und für 20 Min. köcheln lassen.
Tomaten halbieren, Avocado in Scheiben schneiden und Mais gut abtropfen lassen.
Für die Guacamole die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und das Kristallsalz, Pfeffer, Magic Dust und 1 EL Limettensaft hinzugeben und gut vermengen. Die Tomaten vierteln und unterheben.
Für die Sour Cream alle Zutaten vermengen.
Nun in eine Bowl etwas Süßkartoffel-Hack-Masse geben, etwas Mais, Tomaten und Avocado. Dazu passen auch super Tortillia Ecken.
Guacamole und Sour Cream dazu servieren.

Rezepte

Lachs Päckchen

Veröffentlicht am 11. Mai 202311. Mai 2023 von n.dohrmann

11
Mai

Entdecke ein einfaches und gesundes Rezept für köstliche Lachs Päckchen. Frisches Gemüse und zartes Lachsfilet vereinen sich in diesem Gericht zu einer wunderbaren Mahlzeit. Das Gemüse wird gedünstet und der Lachs leicht angebraten, bevor alles liebevoll in Backpapier eingewickelt und im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, bei dem sich die Aromen von Gemüse und Fisch perfekt ergänzen. Probier diese Lachs Päckchen aus und lass dich von der Frische und Einfachheit dieses Gerichts begeistern. Egal ob für den Alltag oder besondere Anlässe, diese Päckchen sind ein echter Gaumenschmaus.

Rezept für Lachs Päckchen

Zutaten (2 Portionen):

300g Karotten
250g Zucchini
2 Stücke Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
½ TL Knoblauchpfeffer
Prise Kristallsalz
1 TL Dill
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Karotten schälen und in Stifte schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
2 Blätter Backpapier aufeinander legen und die Enden zusammenschnürren.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten für 5 Min. andünsten. Die Zucchini, den Knoblauchpfeffer und das Kristallsalz hinzhinzugeben und weitere 2 Min. dünsten. Nun in die Mitte des Backpapier´s füllen.
Den Lachs kurz von allen Seiten anbraten und auf das Gemüse setzen. Mit Zitronensaft beträufeln, Dill über dem Lachs verteilen und zum Schluss 1 EL Olivenöl. Nun die Seiten vom Backpapier darüber klappen, sodass es ein geschlossenes Päckchen ist.
Bei 180° Ober- /Unterhitze für 15 Min. in den Ofen geben.

Allgemein, Rezepte

Lauwarmer Gemüse-Pesto Salat

Veröffentlicht am 21. Juli 202228. April 2023 von Neele Eicker

21
Jul

Mediterraner Salat mit Pesto, Rucola und ganz viel frischem Gemüse. Der Salat kann ruhig etwas durchziehen und lässt sich somit auch perfekt vorbereiten. Wenn dir eine Carb-Quelle fehlt, veredle den Salat einfach mit ein paar Nudeln oder Ebly. Passt zu jedem Anlass und schmeckt immer herrlich frisch, italienisch und sommerlich.

Rezept für lauwarmer Gemüse-Pesto Salat

Zutaten

Gemüse

Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten & Schalotten (in Würfel geschnitten)

Sauce

1 Glas Pesto
100g Tomatenmark
2 El Ketchup
1 Tl Honig
Schuss Balsamico Essig
Salz, Pfeffer, Basilikum

Toppings

Rucola Salat
Pinienkerne
Pesto

Zubereitung

Schalotten in etwas Öl anbraten, das Gemüse hinzugeben, alles mit etwas Wasser ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für die Sauce zu dem Gemüse geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse mit dem Rucola Salat vermengen und mit Pinienkernen und Pesto toppen.
Der Salat lässt sich perfekt vorbereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Polenta Pesto Gemüse Brot

Veröffentlicht am 21. Juli 202228. April 2023 von Neele Eicker

21
Jul

Einfacher gehts nicht und es schmeckt einfach unfassbar gut. Ihr könnt es auch noch mit Käse toppen oder Nüsse in den Teig geben – Seid kreativ. Lässt sich auch super mitnehmen und snacken.

Rezept für Polenta Pesto Gemüse Brot

Zutaten

Brot

150g Polenta
4 Bio Eier
480g TK Gemüse, aufgetaut
10g Weinstein Backpulver
150g Quark
50g Pesto
25g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Kräuter

Toppings

Pesto
Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Gemüse miteinander vermengen und zum Schluss das aufgetaute Gemüse unterheben.
Den Teig in eine kleine Backform geben, mit Pesto bestreichen und Parmesan bestreuen.
50 Minuten bei 180°C backen.
Das Brot über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit es durchziehen und fest werden kann.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Blumenkohl Wings mit Curry Tomaten Dip

Veröffentlicht am 21. Juli 202228. April 2023 von Neele Eicker

21
Jul

Blumenkohl mal anders! Köstliche Blumenkohl Wings treffen hier auf einen exotischen Curry Tomaten Dip – unser Tipp: Unbedingt Ausprobieren.

Rezept für Blumenkohl Wings mit Curry Tomaten Dip

Zutaten

Blumenkohl Marinade

100ml Mandelmilch
1 El Senf
2 El Kokosöl
2 El Tomatenmark
4 El Teriyaki Sauce
4 El Ahornsirup
1 Tl Paprikapulver, Curry, Cumin & Salz
1 Kopf Blumenkohl, in kleinen Röschen
60g Mandeln, gestiftet

Curry Tomaten Dip

80g Tomatenmark
100ml Tomaten, passiert
60g Apfelmus
½ Tl Curry, Cumin, Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zutaten für die Marinade vermengen und die Blumenkohlröschen darin 20 Min. marinieren.
Den Blumenkohl auf einem Backblech für 35-40 Min. bei 180°C backen.
Nach 20 Min. der Backzeit, die Blumenkohlröschen wenden und mit Mandelstiften bestreuen.
Für den Curry Tomaten Dip alle Zutaten vermengen, bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen und kalt stellen.
Den Blumenkohl am besten direkt warm mit dem kühlen Curry Tomaten Dip genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing

Veröffentlicht am 25. Mai 202228. April 2023 von Neele Eicker

25
Mai

Hat nicht jeder sein „Signature Dressing“? Falls noch nicht, probiere es mal mit dem hier. Diese Tomatenexplosion passt nicht nur zu Gemüse, sondern ist auch die perfekte Dressing-/ Saucenbasis bei Nudelsalaten. Sehr einfach, sehr schnell & sehr sehr lecker!

Rezept für Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing

Zutaten

Dressing

½ Glas getrocknete Tomaten
2 El Kokosöl, geschmolzen
2 El Kokosmilch aus der Dose
2 El Curry Ketchup
2 Tl Sriracha Sauce
Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Ras El Hanout, frischer Basilikum & frischer Koriander

Gemüse Bowl

Brokkolini
Grüne Bohnen
Tomaten
Getrocknete Tomaten
Kürbiskerne

Zubereitung

Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und so lange pürieren bis eine etwas dickere Dressing-aritge Konsistenz entsteht (wer es lieber flüssiger mag, gibt mehr Kokosöl dazu).
Für die Gemüsebowl Brokkolini und Grüne Bohnen bissfest garen und mit den frischen Tomaten, sowie getrockneten Tomaten & Kürbiskernen in eine Bowl geben.
Zum Schluss das Dressing mit dem Gemüse vermengen.
Das Dressing lässt sich ganz einfach auf Vorrat zubereiten und ist auch die perfekte Dressing-/ Saucenbasis bei Nudelsalaten.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Karamellisierter Ofentomaten-Dip

Veröffentlicht am 25. Mai 202228. April 2023 von Neele Eicker

25
Mai

Dieser aromatische Mix aus Tomaten ist der perfekte Allrounder für alle herzhaften Gerichte. Durch das Backen im Ofen bekommen die Tomaten eine köstliche Süße und die Aromen sind besonders intensiv.

Rezept für Karamellisierter Ofentomaten-Dip

Zutaten

Ofentomaten

400g Cherrytomaten
4 El Olivenöl
1 Tl Kokosöl, geschmolzen
2 Tl Erythrit/ Kokosblütenzucker
Grobe Meersalzflocken
Pfeffer, Thymian

Creme

100g Tomatenmark
100g Creme Fraiche
20g Pistazienmus/ Mandelmus, hell
Schuss Wasser

Zubereitung

Cherrytomaten mit Olivenöl, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer & Thymian vermengen und in eine Form geben
Bei 200°C für 20-25 Minuten backen
In der Zwischenzeit aus Tomatenmark, Creme Fraiche, Mandelmus und einem Schuss Wasser eine Creme anrühren
Die karamellisierten Tomaten kurz aus dem Ofen holen, die Creme mit den Tomaten in der Form vermengen und für weitere 10 Minuten backen
Am besten direkt warm zu Gemüse, Nudeln oder auch als Brotaufstrich genießen

Das GreatVita-Team wünscht viel Freude beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Veröffentlicht am 25. April 202228. April 2023 von Neele Eicker

25
Apr

Low-Carb kann so easy und lecker sein. Dieser leichte Salat wird durch die Zitrone richtig schön spritzig und passt perfekt zu warmen Sommertagen. Am besten passt ein leckeres Omlette, Feta oder ein Stückchen Hähnchenbrust dazu.

Rezept für Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Zutaten

Gemüse Bowl

250g Grüne Bohnen
100g Champignons, in Scheiben
1 Glas getrocknete Tomaten + Sud
2 El Olivenöl
Spritzer Zitrone
Muskat
Salz
Pfeffer

Topping

20g Pinienkerne

Zubereitung

Grüne Bohnen und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl bissfest braten.
Den Sud der getrockneten Tomaten auffangen, die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Sud unter das Gemüse heben.
Zum Schluss, das Gemüse mit Olivenöl, Zitrone, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken & Pinienkernen toppen.
Am besten passt warmer Kurkuma-Zitronen Feta dazu, frisch aus dem Ofen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Veröffentlicht am 25. April 202228. April 2023 von Neele Eicker

25
Apr

Traditionell ist Shakshuka ein Gericht der asiatischen Küche, welches hauptsächlich durch die Tomatensauce hervorsticht. In dieser super grünen Version wirst du auf jeden Fall keine Tomaten vermissen, denn der Feta Dip in Kombination mit dem frischen Gemüse, den pochierten Eiern und dem aromatischen Sud harmonieren einfach perfekt.

Rezept für Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Zutaten

Shakshuka

2 Eier
400g Grünes Gemüse (z.B. Brokkoli, Rahmspinat, Erbsen, Grüne Paprika)
100ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe
1 TL GreatVita Kräuterbutter Gewürz

Feta Dip

100g Feta, zerbröselt
50g Griechischer Joghurt 10%
50g Saure Sahne
1 TL Senf
Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

Wasser, Olivenöl, Gemüsebrühe und Gewürze in einer Pfanne verrühren, Gemüse dazugeben & bissfest garen.
Mit einem Löffel 2 Mulden im Gemüse formen und 1 Ei in jede Mulde geben.
Die Eier im Gemüse bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel pochieren, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb sollte noch flüssig oder weich sein).
In der Zwischenzeit, aus den Zutaten für den Feta Dip eine Creme anrühren.
Shakshuka vom Herd nehmen und mit dem Feta Dip noch warm genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Veröffentlicht am 30. März 202228. April 2023 von Neele Eicker

30
Mrz

Nach den vielen süßen Gebäckstückchen, musste mal wieder pikantes Gebäck her! Diese Muffins sind eine super saftige Kräuterexplosion. Durch den Ricotta werden die Muffins locker saftig und Polenta verleiht ein leicht Mais-iges Aroma. Im Kühlschrank halten sich die Muffins bis zu 5 Tage frisch und eigenen sich perfekt zum Mitnehmen.

Rezept für Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Zutaten

Teig

60g Maismehl
1 Tl Weinstein Backpulver
40g (leichte) Butter
2 Eier
100g Ricotta
40g Pinienkerne
1 Tl Körniger Senf
1 Pck. TK Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

60g Cherrytomaten, halbiert
80g getrocknete Tomaten, in kleine Würfel

Zubereitung

Zutaten für den Teig vermengen und die Tomaten vorsichtig unterheben.
Den Teig auf 8 Muffin-Förmchen aufteilen.
25-30 Minuten bei 200°C backen (nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken).
Mit der Stäbchenprobe lässt sich einfach herausfinden, ob die Muffins fertig sind.

Unser Tipp

Im Kühlschrank halten sich die Muffins mehrere Tage saftig-frisch & eignen sich perfekt als Lunch Meal-Prep.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.