Mittag/Abendessen Archive - Seite 2 von 2

Honey Pecan Chicken mit Avocado-Dattel Salat

Veröffentlicht am 15. März 202228. April 2023 von Neele Eicker

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Mrz

Dieses Meal-Prep Gericht ist wie für dich gemacht. Köstliche Hähnchenbrust trifft auf Avocado. Ideal für die Mittagspause im Büro.

Rezept für Honey Pecan Chicken mit Avocado-Dattel Salat

Zutaten:

Chicken

4 Hähnchenbrustfilets á 150-180g
1 Tl Meersalz
4 El Olivenöl
2 El Maisgrieß
2 El Honig
60g Pekannüsse, gehackt
Spritzer Zitrone
Gewürze: Salz & Pfeffer

Salat

2 Avocados, in große Würfel geschnitten
4 Medjool Datteln, ensteint und fein gehackt
Saft einer Limette
4 El Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Koriander oder Minze

Zubereitung

Für die Honig Pekannuss Kruste, 2 El Olivenöl, Maisgrieß, Honig, Pekannüsse und Zitrone zu einer Masse vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit Meersalz einreiben und in dem restlichen Olivenöl von jeder Seite eine Minute scharf anbraten.
Die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen, mit der Kruste toppen und im Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten goldbraun backen.
Für den Salat einfach alle Zutaten miteinander vermengen.

Unser Tipp

Das Chicken schmeckt sowohl kalt, als auch warm unfassbar gut und lässt sich in Kombination mit dem Avocado Salat easy als Meal-Prep vorbereiten.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Gemüsebeet mit Nusscrunch

Veröffentlicht am 14. März 202228. April 2023 von Neele Eicker

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Mrz

Dieses Rezept ist besonders für diejenigen geeignet, die frisches, knackiges und saisonales Gemüse LIEBEN. Manchmal braucht man gar nicht viele Zutaten um ein herrliches Lunchgericht zu zaubern. Besonders bei geschmacksintensiven Gemüsesorten, wie Rote Bete und Karotte reicht ein dezenter Feinschliff.

Rezept für Gemüsebeet mit Nusscrunch

Zutaten:

Salat

80g Feldsalat
1 Große Knolle Rote Bete
2 Karotten
1 Mini Gurke

Dressing

2 El Dunkler Balsamico
2 El Leinöl
1 Tl Tomatenmark
2 Tl Erythrit/ Honig
Kräutermix, klein geschnitten oder getrocknet
Salz, Pfeffer

Topping

20g Haselnüsse
20g Mandeln, gesalzen
20g Kürbiskerne

Zubereitung

Zutaten für den Salat waschen und in belieb große Stücke schneiden
Zutaten für das Dressing in einen verschließbaren Behälter geben und kräftig schütteln
Salat mit Dressing vermengen und Nüssen toppen

Unser Tipp

Röste die Nüsse/ Kerne vorab, so verleihst du dem ganzen Gericht eine nussige Note und es gibt noch extra Crunch. Perfekter Meal-Prep. Der Salat passt perfekt zu einer frischen Brezel.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Kokos Quinoa mit Zucchini Curry im Glas

Veröffentlicht am 14. März 202228. April 2023 von Neele Eicker

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Mrz

Perfekt für die Mittagspause: Kokos Quinoa mit Zucchini Curry, Paprika, Feldsalat und gerösteten Kürbiskernen. Das Rezept benötigt nicht allzu viele Zutaten und ist am Vorabend einfach zubereitet. Wer mag, bereitet ein bisschen mehr vom Zucchini Curry zu und kann den Rest der Sauce als Dressing für den Salat verwenden.

Rezept für Kokos Quinoa mit Zucchini Curry im Glas

Zutaten:

Quinoa

125g Quinoa
Prise Salz
25ml Kokosöl
Zucchini Curry
150g Zucchini, in Würfel
20g Tahini
10g Olivenöl
100ml Kokosmilch aus der Dose
2 Tl Honig
Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry

Toppings

100g Paprika, in Würfel
Feldsalat
20g Kürbiskerne

Zubereitung

Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
Sobald der Quinoa fertig ist, mit einer Prise Salz und Kokosöl auflockern und in eine Meal-Prep geeignete Schale geben.
In einer Pfanne die Zucchiniwürfel mit dem Olivenöl kurz anbraten und anschließend mit den restlichen Zutaten 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Den Quinoa mit Zucchini Curry, Paprika, Feldsalat und Kürbiskernen toppen.

Tipp

Das Rezept ist für eine Portion, lässt sich aber auch easy in größeren Mengen für mehrere Tage, als Meal-Prep, vorbereiten.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Grünkohl Birnen Rote-Bete-Salat

Veröffentlicht am 7. Dezember 202128. April 2023 von Alina Rotthäuser

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Grünkohl-Salat ist eine super frische Alternative zum traditionellen gekochten deftigen Grünkohl. Hier verzieren wir ihn mit frischen Birnenspalten, knackigen Pistazien und einem fruchtigen Dressing.

Rezept für Grünkohl Birnen Rote-Bete-Salat mit Pistazien Vinaigrette

Zutaten:

Salat

200g Grünkohl
200g Feldsalat
1 große Birne
150g Rosenkohl
200g Rote Bete

Vinaigrette

60g geröstete, gesalzene Pistazien + 20g als Topping
8 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 Zitrone
1 Orange
2 TL Honig
Meersalz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für den Salat, Grünkohl und Feldsalat gründlich waschen, die Grünkohlblätter jeweils von der großen Mittelrippe schneiden und in mundgerechte Stücke zerkleinern
Rote Bete garen und in Streifen schneiden. Den Rosenkohl bissfest garen und halbieren. Die Birne waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden
Für das Dressing, Saft einer Zitrone und Orange mit den restlichen Zutaten verrühren und nach Belieben mit Salz & Pfeffer abschmecken
Grünkohl, Feldsalat, Birne, Rosenkohl und Rote Bete auf Tellern anrichten. Dressing über den Salat geben und mit Pistazien toppen. Am besten schmeckt dazu frisches Ofenbrot oder gebackener Kürbis.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Blumenkohl-Curry mit Pekannüssen

Veröffentlicht am 15. November 202128. April 2023 von Alina Rotthäuser

15
Nov

Genieße ein außergewöhnliches Blumenkohl-Curry im gesunden GreatVita-Style. Pekannüsse verbinden sich mit exotischen Zutaten wie Kokosblütenzucker und Kokosöl zu einem wahren Geschmackserlebnis für alle Sinne. Unbedingt Ausprobieren.

Rezept für Blumenkohl-Curry mit Pekannüssen

Zutaten:

Blumenkohl

500g Blumenkohl, in Röschen
2 EL Kokosöl, geschmolzen
2 TL Kokosblütenzucker

Marinade

2 EL Sojasauce
2 EL Erdnussöl
6 EL Sweet-Chili Sauce
1 TL Speisestärke
1 TL Kurkuma
1 EL Tomatenmark
20 g Hefeflocken
80 ml kalte Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
Curry, Chiliflocken, Salz & Pfeffer (Menge nach Belieben)

Topping

50 g Pekannüsse
Sriracha Sauce
Tomaten

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen schneiden, mit Kokosöl und Kokosblütenzucker vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 Grad für 20-25 Minuten im Ofen garen
In der Zwischenzeit, Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und in der Pfanne andünsten. Die Stärke mit Gemüsebrühe vermischen und mit den restlichen Zutaten zu den Knoblauchzehen geben. Abgedeckt einmal kurz aufköcheln lassen.
Zum Schluss den Blumenkohl unter die Marinade heben und mit Pekannüssen, Tomaten & Sriracha Sauce servieren
Als Beilage eignet sich Kokosreis. Einfach 200g Reis, 20g Kokosöl & eine Prise Salz nach Packungsanleitung zubereiten

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Allgemein, Rezepte

Hanföl-Senf-Dressing

Veröffentlicht am 5. Februar 202128. April 2023 von Alina Rotthäuser

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Feb

Zaubere dir ein köstlich nussig-scharfes Dressing für deinen nächsten Salat. Das Hanföl Dressing schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist durch sein optimales Verhältnis an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren ideal für eine ausgewogene gesunde Ernährung geeignet.

Rezept für köstliches Hanföl-Senf-Dressing

Zutaten:

2 EL Bio Hanföl
1 EL Balsamico Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten ausgiebig miteinander vermischen.

Tipp:

Mit etwas Chili bekommt das ganze Hanföl Dressing noch etwas mehr Pep.

Das MeaVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

Bildquelle: https://www.istockphoto.com/de/portfolio/IriGri8