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Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip
25
Apr

Traditionell ist Shakshuka ein Gericht der asiatischen Küche, welches hauptsächlich durch die Tomatensauce hervorsticht. In dieser super grünen Version wirst du auf jeden Fall keine Tomaten vermissen, denn der Feta Dip in Kombination mit dem frischen Gemüse, den pochierten Eiern und dem aromatischen Sud harmonieren einfach perfekt.

Rezept für Spicy Green Shakshuka mit Feta Dip

Zutaten

Shakshuka

Feta Dip

  • 100g Feta, zerbröselt
  • 50g Griechischer Joghurt 10%
  • 50g Saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • Salz, Cayennepfeffer, ­gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Wasser, Olivenöl, Gemüsebrühe und Gewürze in einer Pfanne verrühren, Gemüse dazugeben & bissfest garen.
  2. Mit einem Löffel 2 Mulden im Gemüse formen und 1 Ei in jede Mulde geben.
  3. Die Eier im Gemüse bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel pochieren, bis das Eiweiß fest ist (das Eigelb sollte noch flüssig oder weich sein).
  4. In der Zwischenzeit, aus den Zutaten für den Feta Dip eine Creme anrühren.
  5. Shakshuka vom Herd nehmen und mit dem Feta Dip noch warm genießen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

 

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Bienenstich Blaubeer Grießbrei

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Bienenstich Blaubeer Grießbrei
30
Mrz

Leicht, cremig, lecker und mit einem Hauch von Honig. Das schöne ist, dieser Grießbrei kann direkt warm genossen, kalt unterwegs gesnackt oder als Dessert serviert werden.

Rezept für Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Zutaten:

Grießbrei für 1 Snack Gläschen

  • 45g Grieß
  • 25g Puddingpulver Vanille
  • 10g Total Protein Cremige Honig Milch
  • 1 TL Chunky Flavour Vanille
  • 280ml Milch
  • 80g Blaubeeren
  • Prise Salz

Toppings

  • 25g Mandeln, gehobelt
  • 1 Tl Chunky Flavour Honig
  • 30g Erythrit
  • 45g Blaubeeren

Zubereitung

  1. Das Puddingpulver in der kalten Milch anrühren und zusammen mit dem Grieß und der Prise Salz aufkochen und für 4-5 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Grießbrei für weitere 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend Total Protein, Chunky Flavour und Blaubeeren hinzugeben und miteinander vermengen.
  3. Für das Topping, Mandeln mit Chunky Flavour und Erythrit in einer Pfanne erhitzen, bis das Erythrit geschmolzen ist.
  4. Die heiße Nussmasse auf einem Backpapier erhalten lassen, in Stücke brechen und zusammen mit ein paar Heidelbeeren den Grießbrei damit toppen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

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Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten
30
Mrz

Nach den vielen süßen Gebäckstückchen, musste mal wieder pikantes Gebäck her! Diese Muffins sind eine super saftige Kräuterexplosion. Durch den Ricotta werden die Muffins locker saftig und Polenta verleiht ein leicht Mais-iges Aroma. Im Kühlschrank halten sich die Muffins bis zu 5 Tage frisch und eigenen sich perfekt zum Mitnehmen.

Rezept für Ricotta Pinienkern Muffins mit getrockneten Tomaten

Zutaten

Teig

  • 60g Maismehl
  • 1 Tl Weinstein Backpulver
  • 40g (leichte) Butter
  • 2 Eier
  • 100g Ricotta
  • 40g Pinienkerne
  • 1 Tl Körniger Senf
  • 1 Pck. TK Kräuter der Provence
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

 

  • 60g Cherrytomaten, halbiert
  • 80g getrocknete Tomaten, in kleine Würfel

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig vermengen und die Tomaten vorsichtig unterheben.
  2. Den Teig auf 8 Muffin-Förmchen aufteilen.
  3. 25-30 Minuten bei 200°C backen (nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken).
  4. Mit der Stäbchenprobe lässt sich einfach herausfinden, ob die Muffins fertig sind.

Unser Tipp

Im Kühlschrank halten sich die Muffins mehrere Tage saftig-frisch & eignen sich perfekt als Lunch Meal-Prep.

 

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

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Cashewcreme Cheesecake mit Blaubeeren

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Cashewcreme Cheesecake mit Blaubeeren
15
Mrz

Die Cheesecake Bowl mit Früchten ist nicht nur ein absoluter Hingucker, der Käsekuchen in der Schale schmeckt auch noch fantastisch. Zum Frühstück ist der Cheesecake eine perfekte Abwechslung zum herkömmlichen Porridge und macht dich papp-satt! Hier zeigen wir dir eine gesunde Alternative zum „herkömmlichen Cheesecake“, voller Proteine, Ballaststoffe und geschmacklich trotzdem sündhaft lecker.

Rezept für Cashewcreme Cheesecake mit Blaubeeren

Zutaten

Cheesecake Creme

  • 250g Philadelphia Greek Style
  • 200g Exquisa Fitline
  • 15g Speisestärke
  • 25g Cashewmus
  • 10g Chunky Flavour Vanilla Dream

Toppings

  • 20g Blaubeermarmelade
  • 15g Cashewmus
  • 15g Cashewkerne

Zubereitung

  1. Zutaten für die Cheesecake Creme vermengen und in eine ofenfeste Bowl geben
  2. 40 Min. bei 140°C backen
  3. Ofen ausschalten, Cheescake im Ofen abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
  4. Der Cheesecake zieht im Kühlschrank durch und wird dann richtig schön cremig – Ciao!

Unser Tipp

Eignet sich perfekt als Meal-Prep und kann nach Belieben noch getoppt werden, z.B. mit Blaubeermarmelade, Cashewmus & Cashewkernen. Am besten schmeckt der Cheesecake, wenn er ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen kann und somit ist er auch direkt zu 100% Meal-Prep freundlich.

 

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Honey Pecan Chicken mit Avocado-Dattel Salat

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Honey Pecan Chicken mit Avocado-Dattel Salat
15
Mrz

Dieses Meal-Prep Gericht ist wie für dich gemacht. Köstliche Hähnchenbrust trifft auf Avocado. Ideal für die Mittagspause im Büro.

Rezept für Honey Pecan Chicken mit Avocado-Dattel Salat

Zutaten:

Chicken

  • 4 Hähnchenbrustfilets á 150-180g
  • 1 Tl Meersalz
  • 4 El Olivenöl
  • 2 El Maisgrieß
  • 2 El Honig
  • 60g Pekannüsse, gehackt
  • Spritzer Zitrone
  • Gewürze: Salz & Pfeffer

Salat

  • 2 Avocados, in große Würfel geschnitten
  • 4 Medjool Datteln, ensteint und fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • 4 El Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Koriander oder Minze

Zubereitung

  1. Für die Honig Pekannuss Kruste, 2 El Olivenöl, Maisgrieß, Honig, Pekannüsse und Zitrone zu einer Masse vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit Meersalz einreiben und in dem restlichen Olivenöl von jeder Seite eine Minute scharf anbraten.
  3. Die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen, mit der Kruste toppen und im Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten goldbraun backen.
  4. Für den Salat einfach alle Zutaten miteinander vermengen.

Unser Tipp

Das Chicken schmeckt sowohl kalt, als auch warm unfassbar gut und lässt sich in Kombination mit dem Avocado Salat easy als Meal-Prep vorbereiten.

 

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Kokos Quinoa mit Zucchini Curry im Glas

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Kokos Quinoa mit Zucchini Curry im Glas
14
Mrz

Perfekt für die Mittagspause: Kokos Quinoa mit Zucchini Curry, Paprika, Feldsalat und gerösteten Kürbiskernen. Das Rezept benötigt nicht allzu viele Zutaten und ist am Vorabend einfach zubereitet. Wer mag, bereitet ein bisschen mehr vom Zucchini Curry zu und kann den Rest der Sauce als Dressing für den Salat verwenden.

Rezept für Kokos Quinoa mit Zucchini Curry im Glas

Zutaten:

Quinoa

  • 125g Quinoa
  • Prise Salz
  • 25ml Kokosöl
  • Zucchini Curry
  • 150g Zucchini, in Würfel
  • 20g Tahini
  • 10g Olivenöl
  • 100ml Kokosmilch aus der Dose
  • 2 Tl Honig
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry

Toppings

  • 100g Paprika, in Würfel
  • Feldsalat
  • 20g Kürbiskerne

Zubereitung

  1. Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Sobald der Quinoa fertig ist, mit einer Prise Salz und Kokosöl auflockern und in eine Meal-Prep geeignete Schale geben.
  3. In einer Pfanne die Zucchiniwürfel mit dem Olivenöl kurz anbraten und anschließend mit den restlichen Zutaten 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  4. Den Quinoa mit Zucchini Curry, Paprika, Feldsalat und Kürbiskernen toppen.

Tipp

Das Rezept ist für eine Portion, lässt sich aber auch easy in größeren Mengen für mehrere Tage, als Meal-Prep, vorbereiten.

 

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Blaubeer-Kokos Bananenbrot

Veröffentlicht am von Neele Eicker
Blaubeer-Kokos Bananenbrot
14
Mrz

Perfekter Meal-Prep für Frühstück oder Nachmittagssnack. In nur 10 Minuten wandert dieses fruchtige Bananenbrot mit Blaubeeren in den Ofen und hält sich bis zu 4-5 Tage saftig frisch. Durch die Bananen wird das Brot schön saftig und kommt ganz ohne herkömmlichen Zucker aus.

Rezept für Blaubeer-Kokos Bananenbrot

Zutaten:

Teig

Topping

  • 40g Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig vermengen und die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  2. Den Teig in eine ausgefettete Form geben und mit Kokosraspeln bestreuen.
  3. 40-45 Minuten bei 180°C backen.
  4. Würde euch empfehlen, das Brot unbedingt über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, da es nochmal deutlich fester und saftiger wird.

Unser Tipp

Perfekter Meal-Prep.

 

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Haselnuss Spekulatius Protein Riegel

Veröffentlicht am von Alina Rotthäuser
Haselnuss Spekulatius Protein Riegel
07
Dez

Diese Riegel sind unfassbar STICKY & NUTTY! Der Geschmack erinnert an kernigen Keksteig und ist durch den hohen Proteingehalt und die vielen guten Zutaten der perfekte Snack für Unterwegs. Unser Tipp: Unbedingt Ausprobieren.

Rezept für Haselnuss Spekulatius Protein Riegel

Zutaten:

Riegel Teig

  • 150g feine Haferflocken
  • 20g Kokosmehl
  • 40g Mandelmehl
  • 40g gemahlene Mandeln
  • 80g Haselnussmus
  • 45g Haselnüsse, ganz
  • 25g Honig/ Dattelsirup
  • 50g-60g Apfelmus
  • ½ Tl Salz

Toppings

  • 50g dunkle Schokolade
  • 25g Haselnüsse, gehackt

Zubereitung:

  1. Zutaten für den Riegel Teig miteinander vermengen, kurz ruhen lassen und in einer Form glattstreichen. Der Teig sollte krümelig sein, aber trotzdem gut haften, wenn man ihn zusammendrückt. Falls zu trocken, einfach etwas mehr Apfelmus hinzugeben
  2. Jetzt 8 Minuten bei 180°C backen
  3. Anschließend den gebackenen Teig komplett abkühlen lassen, für 1h in den Kühlschrank stellen, aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden
  4. Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen, die Riegel mit der Schokolade garnieren und gehackten Haselnüssen toppen
  5. Am besten sofort genießen, sind im Kühlschrank aber auch mehrere Tage haltbar

 

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Low Carb Apfel-Walnuss-Stollen Konfekt

Veröffentlicht am von Alina Rotthäuser
Low Carb Apfel Walnuss Stollen Konfekt
07
Dez

Dieses feine Stollenkonfekt mit Walnüssen und Äpfeln ist ganz einfach herzustellen und perfekt zum Naschen. Durch den Apfel sind sie schön fruchtig und bleiben lange saftig. Backe dir und deinen Lieben in der Weihnachtszeit einen köstlichen Low Carb Stollen.

Rezept für Low Carb Apfel-Walnuss-Stollen Konfekt

Zutaten:

Teig

  • 120g Mandelmehl
  • 80g gemahlene Mandeln
  • 80g Erythrit
  • 100g Mandelmus, hell
  • 1 Bio Ei
  • 100g Frischkäse
  • 2 TL Stollengewürz
  • 8g Weinstein Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60g Walnüsse, gehackt
  • 100g Apfel, in kleine Würfel geschnitten

Zum Bestreichen

  • 40g flüssige Butter
  • 20g Erythrit, zu Puder gemahlen
  • ½ Tl Bourbon Vanille, gemahlen

Topping

Zubereitung:

  1. Zutaten für den Teig verrühren und zum Schluss die Walnüsse und Äpfel unter den Teig kneten
  2. Fertigen Teig in kleine Portionen teilen und zu kleinen Stollen formen
  3. Stollenkonfekt mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C für 15-18 Minuten im Ofen backen (nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken)
  4. Sobald das Stollenkonfekt fertig ist, mit dem Butter-Erythrit-Vanille Mix bestreichen und in Pudererythrit wälzen

Tipp:

Wer mag, kann sich auch sein eigenes zuckerfreies Marzipan herstellen und mit in den Teig einarbeiten. Einfach aus 80g gemahlenen Mandeln, 40g Pudererythrit, 2 Tropfen Bittermandelöl und ein bisschen Rosenwasser eine Marzipanrohmasse herstellen.

 

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

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Low Carb Lebkuchen Schoko Pralinen

Veröffentlicht am von Alina Rotthäuser
Low Carb Lebkuchen Schoko Cookie Dough Pralinen
07
Dez

Kleine Keksteig Pralinchen mit leichter Lebkuchen-Note, intensivem Nusscrunch und knackig dunkler Schokolade. Sie lassen sich perfekt vorbereiten und passen zu jedem Anlass.

Rezept für Low Carb Lebkuchen Schoko Cookie Dough Pralinen

Zutaten:

Cookie Dough

  • 100g Mandelmehl
  • 80g gemahlene Haselnüsse
  • 20g Mandeln, gehackt
  • 20g Haselnüsse, gehackt
  • 40g Erythrit, zu Puder gemahlen
  • 50g Mandlcreme oder Mandelmus
  • 20g Butter
  • Ein Schuss Milch
  • ½ Tl Lebkuchengewürz

Schoko Topping

Zubereitung:

  1. Die Zutaten für den Cookie Dough zu einem leicht bröseligen Teig verkneten (ist der Teig zu bröselig, gib noch etwas Milch hinzu) und zu 8-10 Kügelchen formen
  2. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Kokosöl dazu geben
  3. Die Cookie Dough Pralinen in der Schokolade wenden oder die Schokolade über die Pralinen drizzlen. Auf ein Backpapier geben und kaltstellen
  4. Nach einer kurzen Pause im Kühlschrank werden die Pralinen richtig fudgy und teigig und schmecken auch nach 3-4 Tagen (gut gekühlt) noch himmlisch

 

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.

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