Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Low-Carb kann so easy und lecker sein. Dieser leichte Salat wird durch die Zitrone richtig schön spritzig und passt perfekt zu warmen Sommertagen. Am besten passt ein leckeres Omlette, Feta oder ein Stückchen Hähnchenbrust dazu.

Rezept für Green Bean Bowl mit Pinienkernen

Zutaten

Gemüse Bowl

• 250g Grüne Bohnen
• 100g Champignons, in Scheiben
• 1 Glas getrocknete Tomaten + Sud
• 2 El Olivenöl
• Spritzer Zitrone
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Topping

• 20g Pinienkerne

Zubereitung

1. Grüne Bohnen und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl bissfest braten.
2. Den Sud der getrockneten Tomaten auffangen, die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Sud unter das Gemüse heben.
3. Zum Schluss, das Gemüse mit Olivenöl, Zitrone, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken & Pinienkernen toppen.
4. Am besten passt warmer Kurkuma-Zitronen Feta dazu, frisch aus dem Ofen.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.