Keto-Omelett mit Frühlingsgemüse

Ein leichtes, schnelles und kohlenhydratarmes Gericht für den Frühling. Perfekt als Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen – voller Eiweiß, Vitamine und gesunder Fette.

Zutaten (für 1 Portion)

• 3 Eier

• 50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• 50 g Spargel, in kleine Stücke geschnitten

• 50 g Spinat oder junge Blätter der Saison

• 30 g Feta oder geriebener Käse nach Wahl

• 1 TL Olivenöl oder Butter

• Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Spargelstücke in etwas Öl oder Butter 2–3 Minuten anbraten, Spinat kurz hinzufügen, bis er zusammenfällt.

2. Eimischung: Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verquirlen.

3. Omelett braten: Gemüse in die Pfanne geben, Eimischung darüber gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, ggf. Deckel verwenden.

4. Käse hinzufügen: Kurz bevor das Omelett vollständig gestockt ist, Feta oder geriebenen Käse darauf streuen.

5. Servieren: Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps & Varianten

• Variationen: Zucchini, Radieschen oder Frühlingszwiebeln ergänzen.

• Proteinboost: Gehacktes Hähnchen oder Tofu hinzufügen.

• Für mehr Omega-Fettsäuren: Einen TL Hanf- oder Leinöl über das fertige Omelett geben.

Fazit

Dieses Keto-Omelett mit Frühlingsgemüse ist schnell zubereitet, nährstoffreich und perfekt für kohlenhydratarme Ernährung. Es vereint frisches Gemüse, Eiweiß und gesunde Fette – ideal für Energie und Sättigung am Morgen oder als leichter Genuss am Abend.