Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing

Hat nicht jeder sein „Signature Dressing“? Falls noch nicht, probiere es mal mit dem hier. Diese Tomatenexplosion passt nicht nur zu Gemüse, sondern ist auch die perfekte Dressing-/ Saucenbasis bei Nudelsalaten. Sehr einfach, sehr schnell & sehr sehr lecker! 

Rezept für Gemüse Bowl mit Curry Coconut Dressing

Zutaten

Dressing

• ½ Glas getrocknete Tomaten
• 2 El Kokosöl, geschmolzen
• 2 El Kokosmilch aus der Dose
• 2 El Curry Ketchup
• 2 Tl Sriracha Sauce
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Ras El Hanout, frischer Basilikum & frischer Koriander

Gemüse Bowl

• Brokkolini
• Grüne Bohnen
• Tomaten
• Getrocknete Tomaten
• Kürbiskerne

Zubereitung

1. Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und so lange pürieren bis eine etwas dickere Dressing-aritge Konsistenz entsteht (wer es lieber flüssiger mag, gibt mehr Kokosöl dazu).
2. Für die Gemüsebowl Brokkolini und Grüne Bohnen bissfest garen und mit den frischen Tomaten, sowie getrockneten Tomaten & Kürbiskernen in eine Bowl geben.
3. Zum Schluss das Dressing mit dem Gemüse vermengen.
4. Das Dressing lässt sich ganz einfach auf Vorrat zubereiten und ist auch die perfekte Dressing-/ Saucenbasis bei Nudelsalaten.

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.