Quiche low-carb per Pasqua

Una deliziosa quiche a basso contenuto di carboidrati è perfetta per Pasqua, sia per il brunch, il pranzo o il buffet. Con una base di farina di mandorle e verdure fresche, rimane leggera, ricca di proteine e festosa.

Ingredienti (per 4-6 porzioni)

Base

• 150 g di farina di mandorle

• 1-2 cucchiai di burro o olio di cocco fuso

• 1 uovo

• Pizzico di sale

Ripieno

• 4 uova

• 150 ml di panna o alternativa vegetale

• 100 g di formaggio grattugiato (ad es. Gouda, Emmental)

• 100 g di cubetti di prosciutto, salmone o tofu per la variante vegetariana

• 150 g di verdure fresche di primavera (ad es. asparagi, spinaci, zucchine, peperoni)

• Sale, pepe, noce moscata a piacere

• Erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno: a 180 °C con calore superiore/inferiore.

2. Preparare l'impasto: Impastare la farina di mandorle, il burro fuso e l'uovo fino ad ottenere un impasto liscio. Stenderlo in una teglia da quiche o a cerniera imburrata, formando un piccolo bordo. Cuocere in forno per 5 minuti.

3. Preparare le verdure: Sbollentare brevemente gli asparagi, rosolare leggermente spinaci o zucchine.

4. Mescolare il ripieno: Sbattere le uova con la panna, sale, pepe, noce moscata ed erbe aromatiche. Aggiungere formaggio e prosciutto o tofu.

5. Farcire la quiche: Distribuire le verdure sulla base precotta, versare sopra il composto di uova e formaggio.

6. Cuocere: 25-30 minuti, finché la quiche non sarà dorata e soda.

7. Servire: Lasciare raffreddare brevemente, tagliare a fette e guarnire con erbe fresche.

Consigli e varianti

• Vegetariana: Sostituire il prosciutto con tofu, noci tostate o funghi.

• Variante di formaggio: Feta, mozzarella o formaggio di capra per altri sapori.

• Preparazione: La quiche può essere preparata il giorno prima e servita fredda o leggermente riscaldata.

Conclusione

Questa quiche low-carb per Pasqua è festosa, saziante e a basso contenuto di carboidrati. Unisce proteine, grassi sani e verdure fresche ed è perfetta per il brunch, il pranzo o il buffet durante le feste.