Sostituti dello zucchero: ecco i migliori dolcificanti alternativi

Non è un segreto che un consumo eccessivo di zucchero possa avere effetti negativi sulla salute. Incredibilmente, quasi l'80% di tutti gli alimenti confezionati contiene zucchero. È quindi quasi impossibile evitare del tutto lo zucchero raffinato. L'OMS raccomanda un'assunzione massima di 50 g di zucchero al giorno. Poiché questo è difficilmente raggiungibile, si dovrebbe almeno parzialmente passare a dolcificanti alternativi.

Stevia

La stevia è un dolcificante puramente vegetale che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Ne bastano piccole quantità per aggiungerla alle ricette. La stevia è particolarmente indicata per frullati, dessert e tè. Tuttavia, a volte può essere un po' complicato dosare correttamente questo sostituto dello zucchero nei prodotti da forno più complessi.

Zucchero di fiori di cocco

Un altro dolcificante naturale è lo zucchero di fiori di cocco . Deriva dal nettare dei fiori della palma da cocco. Il suo indice glicemico è relativamente basso, quindi i livelli di zucchero nel sangue aumentano solo leggermente quando viene consumato. A differenza dello zucchero raffinato, lo zucchero di fiori di cocco non è altrettanto dolce, ma ha un sapore leggermente caramellato.

Torta al cioccolato in tazza a basso contenuto di carboidrati

sciroppo d'acero

Un altro sostituto dello zucchero molto popolare è lo sciroppo d'acero. Viene estratto dai tronchi dell'acero. È un dolcificante naturale che contiene anche eccellenti nutrienti. Il suo potere dolcificante è leggermente meno intenso di quello dello zucchero raffinato convenzionale. Per ottenere la dolcezza desiderata, basta aggiungere un po' più di sciroppo d'acero.

Xilitolo (zucchero di betulla)

Lo xilitolo, noto anche come zucchero di betulla, è un dolcificante ipocalorico. Questo alcol di zucchero (E967) è un componente naturale di vari tipi di frutta e verdura ed è molto costoso da produrre. Viene estratto, ad esempio, utilizzando i residui delle pannocchie di mais. Grandi quantità di xilitolo possono causare disturbi di stomaco. Tuttavia, lo zucchero di betulla ha il 40% di calorie in meno e la stessa dolcezza dello zucchero raffinato.

Date

I datteri (frutta secca) sono un'alternativa naturale allo zucchero raffinato. La loro dolcezza naturale è relativamente neutra, il che li rende ideali per dolcificare zuppe, frullati e altre ricette. Con i datteri si può anche preparare uno sciroppo per un dosaggio più semplice. Basta frullare i datteri con un po' d'acqua; lo sciroppo può essere consumato entro una settimana.

sciroppo d'agave

Anche lo sciroppo d'agave è un dolcificante molto popolare ed è estratto dalla pianta di agave. La sua consistenza è leggermente più liquida del miele, il che lo rende più facile da dosare e utilizzare. Questo dolcificante contiene anche molti ingredienti benefici. La dolcezza di questo dolcificante naturale è più forte di quella dello zucchero raffinato.

zucchero di palma

Lo zucchero di palma è anche un dolcificante naturale a basso indice glicemico (40). È particolarmente indicato per dolcificare un'ampia varietà di alimenti e contiene anche nutrienti preziosi. Tuttavia, lo zucchero di palma non è purtroppo molto sostenibile, poiché la sua produzione comporta il disboscamento di vaste aree di foresta pluviale.

Yacon

Un altro dolcificante molto interessante è lo yacon. Deriva da una pianta originaria del Sud America e contiene molti minerali e fibre. Lo yacon ha anche un basso indice glicemico e meno calorie rispetto allo zucchero raffinato o ai dolcificanti naturali come il miele.

Miele

Il miele è probabilmente il dolcificante più antico. Per produrre il miele, le api raccolgono il nettare dai fiori e lo arricchiscono con varie sostanze prima di immagazzinare questo liquido nel favo. Si dice che il miele abbia molte proprietà benefiche. Purtroppo, però, il miele è relativamente ricco di calorie. Ha quasi le stesse calorie dello zucchero raffinato, ma è meno dolce.

Conclusione: quale sostituto dello zucchero è consigliato?

Ci sono molte ragioni per utilizzare dolcificanti alternativi. Idealmente, è meglio sceglierne uno di origine naturale, privo di componenti chimici. Naturalmente, anche il gusto personale e l'uso previsto giocano un ruolo nella scelta. I dolcificanti alternativi sono disponibili in varie forme, quindi c'è un sostituto adatto a tutti.