Blaubeer-Kokos Bananenbrot

Perfekter Meal-Prep für Frühstück oder Nachmittagssnack. In nur 10 Minuten wandert dieses fruchtige Bananenbrot mit Blaubeeren in den Ofen und hält sich bis zu 4-5 Tage saftig frisch. Durch die Bananen wird das Brot schön saftig und kommt ganz ohne herkömmlichen Zucker aus.

Rezept für Blaubeer-Kokos Bananenbrot

Zutaten:

Teig

• 100g Dinkelmehl
• 20g Kokosmehl
• 40g gemahlene Mandeln
• 45g Kokosblütenzucker
• 50g helles Mandelmus
• 25ml Kokosöl
• 1 Bio Ei
• 250g Banane, gemust
• ¼ Tl Tonka Bohne, gemahlen
• 1 Tl Weinstein Backpulver
• Prise Salz
• 125g Blaubeeren, TK

Topping

• 40g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Zutaten für den Teig vermengen und die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
2. Den Teig in eine ausgefettete Form geben und mit Kokosraspeln bestreuen.
3. 40-45 Minuten bei 180°C backen.
4. Würde euch empfehlen, das Brot unbedingt über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, da es nochmal deutlich fester und saftiger wird.

Unser Tipp

Perfekter Meal-Prep.

 

Das GreatVita-Team wünscht viel Spaß beim Ausprobieren.