Sommerlicher Couscous-Salat mit Nährstoff-Upgrade

Dieser sommerliche Couscous-Salat kombiniert frisches Gemüse, Kräuter und leichte Aromen mit einem kleinen Nährstoff-Upgrade durch Samen und Pflanzenpower. Perfekt als schnelles Mittagessen, Meal Prep oder Beilage für warme Tage.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 150 g Couscous
• 200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 kleine Gurke
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Paprika
• 2 EL Hanfsamen
• 1 TL Moringa- oder Gerstengraspulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• frische Petersilie oder Minze
• Salz & Pfeffer

Optional:

• Feta oder pflanzliche Alternative
• geröstete Kichererbsen
• Avocado

Zubereitung

1. Couscous mit heißem Wasser oder Brühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
2. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
3. Gurke, Paprika und Tomaten klein schneiden.
4. Gemüse zusammen mit Hanfsamen zum Couscous geben.
5. Olivenöl, Zitronensaft und Moringa- oder Gerstengraspulver verrühren.
6. Dressing unterheben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Optional mit Feta, Avocado oder Kichererbsen toppen.

Zubereitungszeit, Portionen & Schwierigkeit

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Portionen: 2–3
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipps & Varianten

• Proteinreicher: mit Tofu, Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen
• Low-Carb-Variante: Couscous teilweise durch Blumenkohlreis ersetzen
• Frischer Geschmack: mit Minze und Limette variieren

Fazit

Der sommerliche Couscous-Salat mit Nährstoff-Upgrade ist eine schnelle und vielseitige Mahlzeit für warme Tage. Durch frische Zutaten, gesunde Fette und Samen entsteht ein ausgewogener Mix aus Geschmack und Alltagstauglichkeit.