Insalata di cavolo nero, pere e barbabietole

L'insalata di cavolo nero è un'alternativa deliziosamente fresca al tradizionale cavolo nero bollito e sostanzioso. Qui la guarniamo con spicchi di pera fresca, pistacchi croccanti e un condimento fruttato.

Ricetta per insalata di cavolo nero, pere e barbabietole con vinaigrette al pistacchio

Ingredienti:

lattuga

• 200 g di cavolo riccio
• 200 g di lattuga d'agnello
• 1 pera grande
• 150 g di cavoletti di Bruxelles
• 200 g di barbabietola

Vinaigrette

• 60 g di pistacchi tostati e salati + 20 g come guarnizione
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 limone
• 1 arancia
• 2 cucchiaini di miele
• Sale marino e pepe nero macinato fresco

Preparazione:

1. Per l'insalata, lavare accuratamente il cavolo riccio e la valeriana, tagliare le foglie di cavolo riccio dalla costola centrale più grande e tagliarle a pezzetti.
2. Cuocete la barbabietola e tagliatela a striscioline. Cuocete i cavoletti di Bruxelles finché non saranno teneri e croccanti e tagliateli a metà. Lavate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a spicchi.
3. Per il condimento, mescolate il succo di un limone e di un'arancia con gli ingredienti rimanenti e condite a piacere con sale e pepe.
4. Disporre il cavolo riccio, la valeriana, la pera, i cavoletti di Bruxelles e la barbabietola sui piatti. Condire l'insalata con il condimento e guarnire con i pistacchi. L'abbinamento migliore è con pane fresco cotto al forno o zucca arrostita.

Il team di GreatVita vi augura buon divertimento nel provarlo.