Muffin chetogenici con fibre di patate e semi di chia

Snack chetogenici ricchi di fibre da portare con sé

Questi muffin sono perfetti per chi vuole ridurre l'apporto di carboidrati ma non vuole rinunciare a uno spuntino delizioso. La fibra di patate fornisce fibre e struttura, mentre i semi di chia aggiungono ulteriore umidità e rendono i muffin morbidi.

Ideale per la colazione, come spuntino o per il lavoro in movimento.

Ingredienti

• 4 uova

• 50 g di farina di mandorle

• 20 g di fibra di patata

• 15 g di semi di chia

• 50 ml di olio (ad esempio olio di cocco o olio di colza)

• 50 ml di bevanda vegetale non zuccherata

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• Facoltativo: 1 cucchiaino di cannella o vaniglia per aromatizzare

• pizzico di sale

preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore).

2. In una ciotola sbattete insieme le uova, l'olio e il latte vegetale.

3. Aggiungere la farina di mandorle, la fibra di patate, i semi di chia, il lievito, il sale e, a scelta, la cannella o la vaniglia, e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

4. Preparate gli stampini per muffin e distribuite l'impasto uniformemente in 8 stampini.

5. Cuocere in forno per 20-25 minuti, quindi fare la prova dello stuzzicadenti.

6. Togliere dal forno, lasciare raffreddare brevemente e gustare fresco.

Varianti e suggerimenti

• Per una maggiore umidità: aggiungere all'impasto 1 cucchiaio di yogurt greco o di formaggio cremoso.

• Noci: aggiungere noci o mandorle tritate.

• Bacche: aggiungi qualche bacca congelata per un tocco fruttato.

Perché fibre di patate e semi di chia?

• Fibre di patate: forniscono fibre alimentari, danno struttura e rendono i muffin più sazianti.

• Semi di chia: si gonfiano nell'impasto e forniscono umidità senza troppi carboidrati.

Entrambi gli ingredienti sono ideali per preparare prodotti da forno a basso contenuto di carboidrati adatti all'uso quotidiano .

Conservazione e durata di conservazione

• I muffin si conservano per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

• Possono essere congelati per una conservazione più lunga.