Lasagna di zucchine chetogenica con carne macinata e ricotta

Ingredienti

Per gli strati di "noodles":

• 2 zucchine grandi, tagliate nel senso della lunghezza a fettine sottili (idealmente con un'affettatrice per verdure)

• Un po' di sale rosa cristallino

• 1 cucchiaio di olio MCT biologico (per guarnire)

Per il ragù:

• 400 g di carne macinata di manzo (preferibilmente biologica)

• 1 cucchiaio di olio di cocco biologico

• 1 piccola cipolla , tritata finemente

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato

• 200 ml di passata (senza zuccheri aggiunti)

• 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere

• 1 cucchiaino di origano

• Sale e pepe a piacere

Per la crema di ricotta:

• 200 g di ricotta

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo (taglia M)

• 1 cucchiaino di polvere di maca biologica (facoltativo, per una consistenza cremosa ed energetica)

preparazione

1. Preparare le zucchine:
   Salate le fette di zucchine, lasciatele riposare per 10 minuti, poi asciugatele (perderanno l'acqua). Spennellatele con un po' di olio MCT.

2. Bolognese:
   Scaldare l'olio di cocco in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere la carne macinata e rosolare fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
   Aggiungere la passata e le spezie e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

3. Crema di ricotta:
   Mescolare la ricotta, il parmigiano, l'uovo e la maca fino a ottenere un composto liscio. Condire con sale e pepe.

4. Livelli:
   Disporre a strati alternati le zucchine, il ragù e la crema di ricotta in una pirofila.
   Completare con uno strato di ricotta e cospargere con un po' di parmigiano.

5. Cottura al forno:
   Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (ventilato) per circa 25-30 minuti , fino a doratura.
   Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.

Mancia:

Questa lasagna chetogenica è ricca di proteine, fibre e grassi sani, perfetta per pasti sazianti senza carboidrati. L'assenza di pasta la rende leggera ma incredibilmente cremosa.

• L'olio MCT favorisce la chetosi e l'energia.

• Le zucchine forniscono volume e fibre.

• La ricotta e le uova forniscono proteine ​​e grassi sani.