Ballaststoffreicher Schokoladenkuchen für die kalte Jahreszeit

Wärmend, schokoladig & bewusst genießen

Wenn es draußen kalt wird, steigt die Lust auf süße, sättigende Backwaren. Dieser ballaststoffreiche Schokoladenkuchen verbindet intensiven Kakaogeschmack mit ausgewählten Zutaten wie Kartoffelfasern und Samen. Das Ergebnis: ein saftiger Kuchen, der gut sättigt, ohne unnötig zu beschweren – ideal für gemütliche Wintertage.

Zutaten

Trockene Zutaten:

• 40 g Kartoffelfasern

• 30 g gemahlene Mandeln

• 25 g Backkakao (ungesüßt)

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

Flüssige Zutaten:

• 3 Eier

• 120 ml Milch oder Pflanzendrink

• 80 ml Kokosöl (geschmolzen) oder Butter

• 2–3 EL Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Erythrit)

• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Optional für mehr Nährstoffe:

• 1 TL Chia Samen

• 1 TL Kollagen Pulver

Zubereitung

1. Backofen vorheizen
   Auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen
   Kartoffelfasern, Mandeln, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

3. Flüssige Zutaten verrühren
   Eier, Milch, Kokosöl, Süßungsmittel und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.

4. Teig herstellen
   Trockene und flüssige Zutaten zusammenführen. Optional Chia Samen und Kollagen Pulver unterheben.
   Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffelfasern quellen.

5. Backen
   Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 35–40 Minuten backen.
   Stäbchenprobe machen – der Kuchen darf innen noch leicht saftig sein.

6. Abkühlen lassen & servieren
   Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und genießen.

Tipps für die kalte Jahreszeit

• Warm serviert schmeckt der Kuchen besonders gut

• Mit Nussmus, griechischem Joghurt oder Beeren kombinieren

• Für eine winterliche Note: Zimt oder Kardamom ergänzen