Keto-Zucchini-Lasagne mit Rinderhack & Ricotta

Zutaten

Für die „Nudel“-Schichten:

• 2 große Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten (am besten mit Gemüsehobel)

• Etwas Kristallsalz Rosa

• 1 EL Bio MCT Öl (zum Beträufeln)

Für die Fleischsauce:

• 400 g Rinderhackfleisch (am besten Bio)

• 1 EL Bio Kokosöl

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 200 ml passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Oregano

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Ricotta-Creme:

• 200 g Ricotta

• 50 g geriebener Parmesan

• 1 Ei (Größe M)

• 1 TL Bio Maca Pulver (optional, für cremige Textur & Energie)

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten:
   Zucchinischeiben salzen, 10 Minuten stehen lassen, dann abtupfen (zieht Wasser). Mit etwas MCT Öl bepinseln.

2. Fleischsauce:
   Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch glasig braten. Hackfleisch hinzufügen, krümelig anbraten.
   Passierte Tomaten und Gewürze einrühren, 10 Minuten köcheln lassen.

3. Ricotta-Creme:
   Ricotta, Parmesan, Ei und Maca zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Schichten:
   In eine Auflaufform abwechselnd Zucchini, Fleischsauce und Ricotta-Creme geben.
   Mit einer Ricotta-Schicht abschließen, etwas Parmesan darüberstreuen.

5. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
   Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Tipp:

Diese Keto-Lasagne ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten – perfekt für sattmachende Mahlzeiten ohne Kohlenhydrate. Durch den Verzicht auf Nudeln bleibt sie leicht und dennoch unglaublich cremig.

• MCT Öl unterstützt Ketose & Energie.

• Zucchini sorgt für Volumen & Ballaststoffe.

• Ricotta & Ei liefern Proteine & gesunde Fette.